La grigliata di carne e pesce alla brace e allo spiedo

La grigliata è un metodo di cottura indicato per cuocere alla brace ogni tipo di carne e verdura o anche pesce e crostacei

 

Il termine grigliata alla brace definisce un sistema di cottura in cui il cibo viene appoggiato su una griglia a una certa distanza dalle braci di carbonella o legno. Nella grigliata il cibo viene cotto dalla brace prima da un lato e poi dall'altro. La grigliata è indicata per cuocere ogni tipo di carne e verdura come anche il pesce ed i crostacei. Talvolta la carne viene marinata per lungo tempo prima della cottura alla griglia. Le cotture allo spiedo e alla griglia sulla brace sono metodi di cottura decisamente naturali. Le vivande preparate allo spiedo e alla griglia, a differenza della cottura al forno, cuociono in ambiente asciutto e mantengono il loro particolare sapore. La grigliata alla brace è comunque un metodo di cottura relativamente semplice e sano che richiede però molta pratica per ottenere buoni risultati.